Как тепло

Федеральные продуктовые сети предлагают казанцам готовую еду от местных поставщиков

Как стало известно «Реальному времени», «Катык» из Казани и «Itle Kitchen» из Зеленодольска вышли в федеральные торговые сети, став поставщиками замороженных полуфабрикатов. Новый формат общепита уже опробовала розничная сеть «Магнит», и сейчас X5 Group ведет переговоры о поставках. «Если раньше готовую еду покупали в супермаркетах, то теперь — в районных магазинах. У этого бизнеса хорошие перспективы роста, так как в городах-миллионниках все меньше желающих готовить самостоятельно", - объясняют популярность готовых к употреблению и полуфабрикатов продуктов в Ассоциации рестораторов и отельеров Казани.

Первые точки по продаже выпечки и готовых блюд в магазинах Казани по соседству открыла сеть «Магнит», а вслед за ними готовится к их открытию X5 Group. Эту информацию «Реальному времени» подтвердили в пресс-службах обоих федеральных ритейлеров. Однако компании не собираются открывать собственную кухню с горячим и холодным цехами. Здесь делают ставку на полуфабрикаты шоковой заморозки, которые легко испечь в духовке и в любой момент поставить на прилавок. Причем первыми поставщиками стали «Катык» из Казани и «Итле Китчен» из Зеленодольска, начавшие поставки нескольких десятков видов продукции.

Своеобразной флагманской точкой нового формата готовой еды стал супермаркет «Магнит» в ГУМе. Здесь появились отделы «Кондитерские изделия» и «Готовая еда», где представлена ​​продукция местных поставщиков. «Катык» поставляет замороженную продукцию и блюда в 40 магазинов сети, рассказала «Реальному времени» управляющий директор компании Юлия Шигапова. По ее словам, с федеральным ритейлером заключен долгосрочный контракт, который предусматривает поставку продукции шоковой заморозки.

"Мы не арендуем точку, а поставляем туда готовую продукцию", - рассказала она. - "Затем ее доводят до готовности в самом магазине, то есть не пекут сами, а покупают у нас, только разогревают". еда."

Татарстанский производитель отгружает 10 видов замороженной выпечки (чпочмаки, беляши, самса и другие) и 20 видов готовых блюд (салаты и вторые блюда — котлеты, гуляш, бефстроганов, котлеты, манты). За счет сотрудничества с крупной сетью грузооборот увеличился в 1,5 раза — до 16 тонн в сутки, — говорит Шигапова. В будущем, по ее словам, меню будет дополняться, как в ресторанах, так и в кафе.

В пресс-службе "Магнита" уточнили, что казанская компания поставляет замороженную выпечку в 22 казанских магазина формата "у дома": "Партнер производит продукцию на собственных площадках. Дальше его готовят прямо в торговых точках. Кроме того, партнер поставляет готовые блюда и салаты на развес в один магазин «Рядом плюс».

По словам казанского кулинара, сейчас ведутся переговоры с еще одним крупным федеральным ритейлером. Почему выбор пал именно на этих татарстанских производителей готовой еды? С предложением о поставке продукции к ним обратились сами федеральные сети: «Это была их инициатива, как и магазина «Пятерочка». К нам пришли, потому что мы уже более 20 лет на рынке полуфабрикатов», — говорит Юлия Шигапова. В пресс-службе «Магнита» уточнили: «Компания была выбрана на основе тендерных закупок по соотношению цены и качество продукции». Зеленодольская компания Itle Kitchen пока не ответила на запрос «Реального времени».

Казанский производитель татарской кулинарной компании «Катык» принадлежит семье депутата Казгордумы, экс-депутата Госсовета Татарстана, известного в городе перевозчика Руслана Юсупова. По итогам 2022 года выручка компании составила 162,2 млн руб., чистая прибыль — 7,8 млн руб., следует из данных базы "СПАРК-Интерфакс". Юсупов также развивает ресторан европейской кухни Carbon. Реализовать проект помог Джованни Баямонте, концепт-шеф сети Айрата Гарипова, шеф-поваром стал Тимур Мирзаев.